Aguascalientes.- A la industria restaurantera ya le urge que llegue diciembre y sus posadas para recuperarse algo de lo mal que le ha ido este año, pues la Cámara que los representa reporta que las ventas están 20% por debajo de la actividad comercial que se tuvo en el 2018.
Su presidente, Claudio Innes Peniche, señaló que definitivamente este ha sido un año malo para el sector, tanto por la falta de clientes en los establecimientos, como por el alza importante en los costos operativos a consecuencia del encarecimiento de servicios como la energía eléctrica y el agua, así como por algunos productos utilizados para el procesamiento de los alimentos.
Expuso que en la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados -directivos y afiliados- se hacía un balance preliminar y se llegó a la conclusión de que “fácilmente estábamos cuando menos 20% abajo en ventas, de lo que se logró el año pasado, por lo que la situación no ha sido nada favorable hasta ahora”.
Se espera que haya un repunte en ventas desde ahora por el inminente arranque del Festival de Calaveras y luego por los festejos especiales que se vienen con motivo de la Navidad y Fin de Año, aunque ni con eso se logrará llegar siquiera a cerrar con los mismos niveles del 2018 en lo que se refiere a afluencia de gente a los establecimientos y al nivel mismo de los consumos.
En ese sentido, el dirigente de la CANIRAC indicó que los empresarios del ramo esperan que en noviembre -con la afluencia de visitantes que se espera para el Festival de Calaveras- aumenten las ventas en los restaurantes en un 20% y que en diciembre el aumento vaya del 40 al 50 por ciento, aunque precisó que así como habrá mayores ingresos a los establecimientos gastronómicos, éstos también tendrán mayores salidas de dinero porque habrá que cubrir aguinaldos y una serie de estímulos que se otorgan a los trabajadores en esa temporada del año.
“En diciembre habrá más actividad para nosotros por las posadas y por los festejos especiales propios de la temporada, pero también se nos elevarán considerablemente los gastos, por lo que ya habrá momento de hacer cuentas”, concluyó.
