Aguascalientes, Ags.-Algunos productores de leche, al igual que los fabricantes de productos derivados de la leche, siguen recurriendo al uso de trampas para menguar la calidad de éstos, exponiendo con ello la salud de los consumidores de queso, crema o yogur, por lo que Regulación Sanitaria ha procedido a la suspensión de actividades en no menos de 50 empresas de todos los tamaños por este tipo de problemas.
No sólo se han impuesto sanciones económicas sino que se ha pasado también a la suspensión de actividades en las empresas o talleres familiares donde se fabrican productos derivados de la leche, ya sea por no atender la pasteurización de la leche e incluso por el uso de materia prima con antibiótico, señaló el titular del área de Regulación Sanitaria en el ISSEA, Octavio Jiménez Macías.
Señaló que derivado de esas prácticas con las que se expone la salud de la población debido a que no se garantiza la inocuidad de los productos lácteos, se ha dado la orden de revisar tanto las instalaciones como los procesos que se siguen en todas las empresas donde se fabrican los quesos de todo tipo, la crema, el yogur y otros derivados de la leche, para exigir el cumplimiento de las normas, empezando por la calidad y la pasteurización de la materia prima, en este caso la leche que se utiliza para la producción de los derivados del lácteo.
“Estamos presionando para que todos los productores, la mayoría de los cuales se concentran en los municipios de Calvillo, Aguascalientes, Jesús María y Pabellón de Arteaga, cumplan con la pasteurización, la calidad de la leche y la sanidad de sus productos; estamos presionando, se están suspendiendo todos los establecimientos que se detecte que no estén pasteurizando sus productos, en ese sentido para garantizar la inocuidad del alimento y que no represente un riesgo”, advirtió el funcionario.
Luego de señalar que el queso es uno de los principales portadores de salmonella y de otro tipo de infecciones severas, Jiménez Macías dijo que derivado del operativo de vigilancia en torno a la fabricación de quesos, se ha procedido a la suspensión de actividades en aproximadamente 50 establecimientos por la falta de pasteurización e igual número han sido sancionados de manera económica por no considerar a la pasteurización como parte de sus procesos, y “obviamente seguiremos insistiendo que todos los establecimientos que elaboran este tipo de productos deberán garantizar la calidad sanitaria con la pasteurización como debe ser”.
