Hasta 3 pesos ha encarecido en el último año la pieza de pan y no se descarta que en cualquier momento se actualice el precio de este producto de consumo ordinario, debido al sobren encarecimiento de los insumos utilizados para su elaboración.
Empresarios del ramo señalaron que de costar entre 5 y 6 pesos la pieza de pan a principios del año pasado, en la actualidad hay quienes ya la están comercializando en los 8 y hasta los 9 pesos o más, dependiendo de la calidad y peso del producto, mientras que otros industriales han decidido de plano cerrar sus tahonas a causa de las difíciles condiciones del mercado.
“Si las grandes empresas del ramo, como es el caso de Bimbo, Wonder y Marinela, han aplicado tres aumentos a sus productos tan solo en lo que va del año, los pequeños y medianos industriales de la panificación también nos hemos visto obligados a ajustar los precios para tratar de compensar los aumentos en los insumos para la elaboración del pan, pues es eso o de plano cerrar y mandar a los panaderos a sus casas”, comentó uno de los empresarios del ramo.
A su vez, ex directivos de los organismos del sector coincidieron en que continuarán las alzas en los precios del pan dulce y blanco, en virtud de que la harina de trigo sigue encareciendo y presenta al momento un aumento acumulado del 110% en el último año, mientras que la manteca vegetal ha disparado en 140% su precio en el mismo periodo y el aceite en 125%, alzas que se han comido las pocas utilidades con las que operan las empresas del ramo panificador.
Estos incrementos en los insumos, más los de la energía eléctrica, la gasolina que se utiliza en los vehículos de reparto y el agua que cada vez está siendo más cara en Aguascalientes, tienen en un serio predicamento a las panificadoras, al grado de que no pocas de ellas, sobre todo las pequeñas, se han visto obligadas a cerrar porque no pudieron con las pesadas cargas de los aumentos que se siguen dando de manera constante en la materia prima.
Los tahoneros consultados indicaron que lo único que no ha subido de precio es la azúcar, pero de ahí en más no hay insumo ni servicio utilizado por las industrias panificadoras de todos los tamaños que no haya subido de precio, por lo que en algunos casos la pieza de pan ha encarecido hasta los 3 pesos en el último año, sin que esté descartada la posibilidad de que suba al menos 1 o 2 pesos más en el corto plazo para amortiguar el impacto en los gastos de operación a causa del encarecimiento de la materia prima para la elaboración del pan artesanal.
