Son los carniceros y no los ganaderos los que están encareciendo el precio de la carne para el consumidor final, pues mientras el cárnico en canal ha tenido un aumento aproximado del 8%, en las carnicerías es superior al 15%, señaló el presidente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH), José de Jesús Guzmán de Alba, quien mencionó que esto a su vez está provocando que baje el consumo, pues la gente no puede costear estos altos precios.
Pese a que el precio del grano ha ido a la baja, la escalada en el costo de los cárnicos ha continuado, esto debido a que el ajuste en el precio se hace con un desfase, “porque no puedes aumentar inmediatamente, tú ya tenías ganado gordo que venías engordándolo tiempo atrás, no lo engordas de un día para otro, se va dando de acuerdo a cómo va saliendo el ganado gordo”.
Indicó que el precio de la carne se tuvo que ajustar “por el valor de los granos que se subió mucho y no se había ajustado el precio”; sin embargo, actualmente se está dando una baja en este insumo para la engorda del ganado gracias a las lluvias registradas en los últimos meses.
Mencionó que mientras para los ganaderos el aumento de la carne en canal ha sido de apenas un 8%, en las carnicerías se ha incrementado hasta un 15%: “Desafortunadamente vemos que a veces las carnicerías sí le aumentan de más a lo que aumentó normalmente el ganado gordo y eso hace que baje el consumo, entonces, eso te da otro ajuste, se baja el consumo y tienes que bajar el precio”.
