La industria panificadora de Aguascalientes atraviesa por una severa crisis debido al constante encarecimiento de los insumos y al clima, por lo que las ventas de pan están caídas en más del 50 por ciento y con ello ha comenzado el cierre de tahonas a las que se han comido los aumentos.
Directivos y socios del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (GIPA) revelaron que tan sólo ayer se recibió “otro golpe terrible para el sector” al llegar la harina de trigo con un nuevo aumento de 22 por ciento, siendo este el insumo básico que más ha encarecido y el que más impacta en los costos de operación de las empresas del ramo.
Por si no fuera suficiente, explicaron que las temperaturas elevadas que prevalecen en la Entidad han inhibido también el consumo de pan horneado y por si fuera poco la economía de las personas que consumen pan está dañada y difícilmente compran el pan cuando ha habido necesidad de aumentar hasta en dos pesos o más por pieza.
“Para darnos una idea de cómo están las cosas y los gastos de producción en las panaderías, basta señalar que hace año y medio la caja de manteca vegetal de 24 kilogramos tenía un precio de 470 pesos y ahora se nos vende en 1,210 pesos, es decir que en ese período el aumento en el precio fue de más de 150 por ciento, pero está en las mismas el costo del aceite vegetal, las margarinas y no se diga el bulto de la harina de trigo”, explicaron los tahoneros.
Sobre este último insumo, que resulta ser el más importante para la elaboración del pan dulce o blanco, se exhibieron facturas que muestran que en mayo del año pasado el bulto de harina costaba 440 pesos y ahora se está pagando 830 pesos, incluyendo ya el nuevo ajuste que se aplicó desde ayer miércoles por parte de las harineras que abastecen al mercado local de ese producto.
El aumento en el precio de la harina de trigo alcanza el 130 por ciento en los últimos 16 meses, siendo esta la causa por la que también se ha tenido que ajustar en varias ocasiones en el último medio año el precio del pan al público, pero se explicó por los mismos tahoneros que a pesar de esos ajustes el precio que se maneja en la actualidad por pieza sigue estando muy por debajo de como se debería vender para evitar riesgos de más cierres de tahonas.
