Aguascalientes.- Tras señalar que la mayoría de los restaurantes y empresas dedicadas a los banquetes están trabajando a marchas forzadas por la alta demanda de sus servicios, el presidente de la Cámara de Restaurantes, Claudio Innes Peniche, recomendó ordenar los banquetes para posadas y cenas navideñas en establecimientos formales para evitar riesgos sanitarios.
Muchas de las personas que aprovechan la temporada para ofrecer todo tipo de platillos no cuentan con instalaciones, equipo y tampoco siguen los procedimientos adecuados para la elaboración de los alimentos, por lo que lo mejor es que no se corran riesgos y se acuda a los establecimientos formales a contratar los alimentos que se consumirán en las posadas o bien durante la cena navideña en casa.
Se debe tomar en cuenta, explicó, que para la elaboración de las cenas especiales, se debe cuidar bien lo que es la calidad, la conservación, la elaboración y el manejo de los mismos, puesto que necesitan estar a cierta temperatura y manejarse en espacios higiénicos, además que la transportación para su entrega también debe hacerse en forma adecuada para evitar su contaminación, lo que difícilmente se cumple en el caso de quienes en esta temporada se ofrecen para preparar en sus domicilios particulares las cenas navideñas.
Por otro lado, el dirigente de la CANIRAC señaló que si bien es cierto que la actual resulta ser una de las mejores temporadas del año para los empresarios del sector por la organización de las posadas y la celebración de la Navidad, sin embargo también es de muchos gastos para las empresas del ramo, toda vez que lo que se obtiene por las ventas de los productos y servicios se destina en gran medida para cumplir con los compromisos que se tiene con el mismo personal, como ocurre en el caso del pago de aguinaldos y otras prestaciones que se tienen que cumplir en esta época.
