Aguascalientes.- Productores de tilapia en la Entidad han comenzado a experimentar con ranas, introduciendo este animal en sus estanques para posteriormente ofertarlo en restaurantes del Estado, así como exportarlo a Jalisco y Michoacán, donde principalmente se da el consumo de esta especie.
Víctor Manuel Velasco, presidente del Comité Sistema Producto Tilapia, comentó que los productores de tilapia en la Entidad han comenzado a apostarle a la producción de rana, pues si bien en nuestro Estado la población aún desconoce de las propiedades de este tipo de cárnico, se está buscando introducir sobre todo en aquellos restaurantes abocados a la venta de mariscos.
Mencionó que la producción de rana “es un nicho de oportunidad pero hay que abrir mercado, por eso este es un proyecto que va más bien a largo plazo, primero hay que aumentar el consumo para poder abrir más mercado a este producto que es de muy alta calidad y alto contenido de proteínas, pero sí, todavía no hay mucha información al respecto sobre esto de las ranas, entonces la gente está un poco renuente por falta de información y un poco de publicidad”.
Sostuvo que el principal mercado de este cárnico sería a nivel local, pues primero se buscará cubrir las necesidades en la Entidad para posteriormente enviar este producto a otros Estados de la República.
Indicó que ya se han concretado algunas ventas, principalmente a los Estados de Jalisco y Michoacán, entidades en las que principalmente se produce y consume.
Finalmente, Víctor Velasco añadió que si bien algunas granjas de tilapia desistieron de apostarle a la producción de ranas, otras tantas ya han comenzado a ofertar este producto, principalmente las ancas, en diversos restaurantes de la región.
